創辦人王志堅先生民國64年于台南市水仙宮市場作學徒，艱苦的學徒期打下了紮實的專業技能，舉凡魚種的辨識、魚肉的分解、打漿、各式的手工菜捲、丸類、黑輪……等，迄今30多年，終成為玩漿達人。